火锅底料配方大全集（火锅底料制作大全）

100次浏览发布时间：2024-11-11 08:21:32

火锅底料制作火锅底料是火锅的灵魂，其口感和味道直接影响到整顿火锅的品质。下面我们就来介绍几种常见的火锅底料的制作方法。

·一、麻辣火锅底料所需材料：牛油500克、菜油500克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、干辣椒30克、青花椒10克、姜片30克、蒜瓣80克、大葱50克、精盐10克、花雕酒(或料酒)100克、味精2克、白胡椒粉1克、高汤(或清水)2500克。

·制作步骤：

→1.先将牛油放入锅中烧至融化加入菜油烧热。

→2.加入郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、干辣椒、青花椒、姜片、蒜瓣和大葱用小火炒香。

→3.加入精盐、花雕酒、味精、白胡椒粉和高汤，继续用小火煮沸即可。

·二、清汤火锅底料所需材料：鸡骨架500克、猪骨500克、生姜40克、大葱20克、料酒40克、白胡椒粉2克、清水2500克。

制作步骤：

→1.将鸡骨架和猪骨分别砍成大块，用沸水焯水备用。

→2.将鸡骨架和猪骨放入锅中，加入足够的水烧沸后撇去浮沫。

→3.加入生姜大葱和料酒转小火慢慢熬煮。