开办酒厂需要以下证照和手续：
工商营业执照：
这是开办酒厂的基本证件，由工商局颁发，证明企业的合法经营资格。
税务登记证：
在领取工商营业执照后，需要到税务局办理税务登记证，以便依法纳税。
消防安全审核：
为确保酒厂的安全运营，必须通过消防部门的审核。
食品生产许可证：
从事食品制造或餐饮服务的行业者，需取得食品生产许可证，确保产品符合相关标准和规定。
危化等级证：
如果酒厂涉及危险化学品的使用或存储，则需申领危化等级证书。
从业人员健康证：
所有雇员还需持有有效的健康证明，以确保生产过程中的卫生安全。
酒类生产经营许可证：
这是针对酒类生产经营的专门许可证，具体办理要求和流程可能因地区而异。
卫生许可证：
酒厂需要办理卫生许可证，以确保生产过程中的卫生安全。
质量技术监督局相关手续：
可能需要到质量技术监督局办理生产许可证，确保产品符合相关标准和规定。
环保局相关手续：
需要到环保局办理环保手续，确保酒厂符合环保要求。
其他手续：
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如消防验收、食品流通许可证等。
综上所述，开办酒厂需要办理的证照和手续较为繁琐，建议详细咨询当地相关部门，确保按照法律法规要求准备齐全所有必要文件。
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