【快手肠粉】
用大火蒸制的肠粉，Q弹嫩滑，自调的酱汁一点也不输外边的店哦。
【食材】
肠粉皮食材
澄面50G、粘米粉40G、玉米淀粉5G
清水250G、鸡蛋1个
肠粉淋酱食材
猪肉馅80G、小葱3根、生抽1勺
蚝油1勺、老抽半勺
盐少许、糖1/3勺
【做法】
1、将肠粉皮食材里除鸡蛋外的食材全部混合。
2、加入250G的清水，搅拌均匀，调制成肠粉糊，待用。
3、将鸡蛋打散，待用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、热锅冷油，加入肉馅快速炒散。
6、再加入白糖、少许盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
7、再加入100G的清水，炖煮肉馅，再加入小葱葱花，煮开后就可以装出来备用了。
8、找一浅盘，在盘子里面刷上一层薄油。
9、在刷好油的盘子里倒上一层肠粉糊，再倒上两勺打散的鸡蛋液。
10、将盘子放入蒸锅中，大火蒸制3-4分钟，蒸到肠粉面上起泡了，就可以了。
11、用刮刀将它从盘中刮下来装盘。
12、在上边淋上先前炒好的淋酱，这道美味的肠粉就做好啦！
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