茄子大家都爱吃，做法也多种多样吗，不仅可以烧，也可以炒，可以炖也可以蒸，也可以拿来做凉拌菜，今天给大家分享的是肉末烧茄子的做法，步骤不难，不会做菜的小白一看也能学会，味道好吃非常适合拌饭的家常菜，好了废话不多说，直接上图吧。
肉沫烧茄子
食材
茄子、猪瘦肉、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、生抽、食盐、老抽、白砂糖、味精
烹饪步骤
第一步、准备好两个茄子，去除菜蒂，然后用清水将茄子清洗干净，用刀切成如图大小均匀的条状，然后锅内准备适量的清水，烧开后倒入茄子，焯水断生后，将茄子捞出控干水分装盘备用。
第二步、准备适量的姜蒜和几根小葱，用清水清洗干净，然后将姜蒜末切成末，小葱同样切成末备用。准备少量的辣椒，切斜刀备用
第三步、准备少量的猪瘦肉，先将肉切成小块，然后剁成碎末，装入干净的碗内，倒入适量的生抽和淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
第四步、锅内准备适量的植物油，待油温烧至8成熟左右，倒入准备好的葱姜蒜末、豆瓣酱和花椒爆香。
第五步、爆香后倒入剁碎的肉末，翻炒片刻然后再倒入辣椒和焯水后的茄子，大火翻炒。
第六步、倒入适量的生抽、老抽、食盐、味精、少量白糖大火翻炒片刻就可以出锅了。
好了，一道非常下饭的肉末茄子就做好了
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