流动小吃车需要办理的证件主要包括：
个体工商户营业执照
经营者需要向经营场所所在地的工商行政管理部门申请注册登记。
提交材料包括登记申请书、身份证明和经营场所证明。
食品经营许可证
向申请人所在地的县级以上地方食品药品监督管理部门提交申请。
需提供食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的设备设施布局和操作流程等文件。
卫生许可证
经营者需携带身份证复印件等资料，向当地卫生局申请办理。
从业人员的健康证
从事餐饮等相关职业的人员需要办理，以证明其健康状况符合要求。
税务发票
办理税务发票时，需携带营业执照正副本及其他相关证明，到本地税务部门登记领取。
请注意，不同地区可能会有不同的具体要求和流程，建议在办理前咨询当地相关部门获取最新信息
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