近日，在安徽汤池镇百花村，一场别样的丰收正如火如荼地展开。当地特色作物百花菜进入收获季，漫山遍野的植株上，鲜嫩的芽叶在微风中轻轻摇曳，处处洋溢着丰收的喜悦。
百花菜学名省沽油，俗称珍珠菜，作为一种药食同源且兼具能源价值的特色木本植物，其嫩芽形似珍珠，因而被称作“长在树上的菜”。得益于汤池镇百花村温和的气候与富硒土壤，这里成为了百花菜的核心产区。
在采摘现场，村民们熟练地穿梭于植株间，将新鲜的百花菜嫩芽采摘下来。这些刚采摘的百花菜，经过精心处理后，摇身一变成为餐桌上的美味佳肴。据了解，采摘后的百花菜需先剔除杂质，用清水洗净，再焯水30秒，既能保留其鲜嫩口感，又便于后续加工。之后，用山泉水去色，便可凉拌食用，或是晒干制成干菜。而制作凉拌百花菜，需经沸水烫漂灭酶、轻揉释放香气、活水浸泡去涩，再晒干或烘干。制成的百花菜成品蜷曲墨绿，复水后口感鲜嫩，不仅可凉拌、炖汤、炒制，还富含氨基酸、维生素，具有清热解毒的功效。
为推动百花菜产业规模化发展，百花村成立了百花菜产业基地，大批量种植这一特色作物。如今，百花菜独特的农家风味深受广大消费者喜爱，回头客众多。在汤池镇，众多农户参与到百花菜的制作中，食客群体涵盖各个年龄段。百花菜不仅让百花村声名远扬，更成为带动当地农民增收致富、推动乡村振兴的强劲动力。
随着市场需求的不断增长，百花村计划进一步扩大百花菜种植规模，提升加工工艺，延伸产业链，让这棵“摇钱树”持续释放红利，助力乡村振兴迈向新高度。(许雪芹 严芹)
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