近日，市市场监管局联合市纪委监委驻市市场监管局纪检监察组、甘井子区市场监管局，对大连市第十一中学食堂及校外供餐单位大连红旗信禾食品有限公司的食品安全情况进行了现场督导检查。
在大连市第十一中学食堂内，各类保障食品安全的组织架构、规章制度、操作流程等共贴了180余处。该校校长告诉记者，食堂为1600余名学生和教职员工提供就餐服务。年初以来，按照市、区两级市场监管部门要求，更换了食堂载货电梯，新购了洗碗机配套设备鼓泡机、风冷无霜冰箱等设施。为确保食材的安全可追溯，还升级了智慧化的全链条监管，通过“互联网+明厨亮灶”“互联网+智慧厨房”管理系统，实现原材料验收、出入库、加工制作等区域全覆盖。
记者在食堂入口处看到名为“后厨管家”的智慧秤。学校将每日需要的食材通过智慧食堂系统下单后，负责供货的9家供应商分别将肉、菜、米面、调料等食材于次日早上送到学校，学校通过智慧秤进行称重、验货时，秤上的摄像头即可拍照并上传至平台，由设在二楼餐厅的显示屏实时滚动播出，学校师生及陪餐家长可以随时查看当日所有食材的质量。
随后，记者随督导组来到大连红旗信禾食品有限公司，该公司为10所中小学的11500余名师生供餐。监管人员现场抽查了食品的中心温度，均符合规范要求。据公司相关负责人介绍，公司在市场监管部门的指导下，加强了送餐环节的智慧化监管，在配餐专用车辆里配备智慧监管系统，进行全方位、全轨迹监控，并实时显示到监控端和手机端，该系统实现北斗卫星实时定位、行驶轨迹实时回放、车辆前后方远程实时记录、驾驶人员及车厢内餐食的温度实时监控，大大降低企业的配送风险。
记者看到，12辆专用配餐车的驾驶员位置均安装了运输车车载监管主机，连接着车辆管理云平台，在送餐途中，对整个车厢的食品安全情况进行全方位实时监管，一旦出现路线偏离、人员操作不当、箱门异常开启、温度异常等相关情况，机器就会实时报警，将相关情况上传到终端平台。
市市场监管局餐饮处相关人员表示，在秋季开学季，该局将利用一个月时间在全市范围内集中开展校园食品安全专项整治，重点聚焦食材采购、加工制作、清洗消毒和食品添加剂使用等关键环节，排查食品安全风险隐患。同时，对全市校外供餐单位的配餐专用车辆实行智慧化监管，对装卸过程及车厢内的食品安全进行全程监控，坚决守护全市广大师生“舌尖上的安全”。（井惠群 大连新闻传媒集团记者宋晓桐）
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