用料
- 鸡蛋 5个
- 肉末 400克
- 蘑菇 120克
- 绿豆粉丝 50克
- 味达美臻品蚝油 1茶勺
- 味达美初榨原酿生抽 1茶勺
- 味达美葱姜料酒 少许
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 少许
- 猪肥膘 1小块
做法步骤
1、将肉末倒入小锅中，加入味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽各1茶勺；淋入少许味达美葱姜料酒；放入适量葱花、姜末、白胡椒粉、少许盐，充分搅匀上劲；
2、容器中打入5个鸡蛋，淋入少许植物油，然后用打蛋器打匀；
3、准备一口平底煎锅，可以是不粘锅也可以跟我一样用珐琅铸铁煎锅，调小火将锅微微烧热，用一小块猪肥膘肉润一下锅，不粘锅可以忽略。准备一个瓷调羹，舀1勺蛋液以画圈的方式在平底锅摊三个蛋皮；
4、待蛋皮凝固后，依次在蛋皮上放入肉馅；
5、当蛋皮四周微微翘起，即可用筷子夹起一边，折叠至另一边。用筷尖将蛋饺边缘按压紧实。全程小火制作，锅受热后蛋皮掀起来会更轻松；
6、用平底锅一次可以做3个蛋饺，注意在调蛋液的时候放少许植物油，这样制作的时候就不粘锅，非常便捷。蛋饺做好后，多余的可以直接放入冰箱冷冻，随吃随取。准备适量蘑菇、绿豆粉丝，将绿豆粉丝提前泡软；
7、锅中放入适量清水，放入蛋饺、蘑菇大火烧开后转小火慢炖十来分钟，快好时放入绿豆粉丝略煮片刻；
8、上桌前撒少许葱花、白胡椒粉即可。
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